La Germania è il primo produttore Europeo di Birra. La tradizione birraia Tedesca è cosa che parte da lontano, e si è consolidata nel corso dei secoli. Il 23 aprile 2015 venne sottoscritto dai reggenti della Bavaria il Reinheitsgebot (Editto della Purezza). Il documento conteneva vincoli e norme per la produzione di Birra, e nel corso dei secoli venne adottato da tutti gli stati tedeschi, fino ad essere esteso nel 1906 a tutto l’Impero.
Gli unici ingredienti consentiti dal Reinheitsgebot sono acqua, orzo e luppolo. Non vi è nessuna menzione del lievito, ma solamente perché all’epoca non si conosceva il suo ruolo nella fermentazione della Birra. Ancora oggi, l’Editto della Purezza rappresenta un punto d’orgoglio per i produttori Tedeschi, e molti Birrifici continuano ad osservarlo scrupolosamente.
Parliamo della birra per com’è fatta, a partire dai suoi elementi base. Siamo partiti a mille con molto entusiasmo, ma ora dobbiamo fermarci un attimo a riflettere su cos’è la birra. Per molti è scontato, ma per altri scoprire come una bevanda così complessa e articolata venga realizzata con soli tre ingredienti di base è
La fermentazione è l’ultima fase nella produzione della birra. Quando parliamo di Ale e Lager ci riferiamo alla fermentazione del mosto della birra quando questa è rispettivamente Alta e Bassa. Che vuol dire tutto ciò? Seguite l’episodio e lo scoprirete!
Prima edizione del Franken Bier Festival, evento dedicato alle Birre della Franconia, dal 20 al 22 Marzo 2015 presso la Limonaia di Villa Torlonia a Roma. Più di Venti piccoli produttori dell’Alta Franconia selezionati dal Ma che Siete Venuti a Fà. Ecco le Birre: ELCH-BRAEU: Pils GAENSTALLER BRAEU (Schnaid): Zwickel Pils, Keller Mandarina, FXG BRAUEREI
In questo episodio faremo una panoramica generale su tre grandi macro-regioni della birra, in modo da capirne a grandi linee le differenze.