Il Luppolo, oltre ad essere un elemento conservante della birra grazie alle sue proprietà antiossidanti, è anche l’ingrediente che che dona il caratteristico sapore amaro.

L’unità di misura del grado di amarezza della Birra e l’IBU: International Bitterness Unit. Come abbiamo visto nella puntata dedicata all’argomento, pur trattandosi di un’unità di misura assoluta, la percezione dell’amaro è relativa e dipende dal bilanciamento complessivo della birra.

Parlando di “Birre Amare” le IPA (India Pale Ale) sono senz’altro lo stile iconico, ma gli stili che prevedono una generosa luppolatura sono molti…  Bitter, Pale Ale e APA (American Pale Ale) per citarne alcuni.